2013年自考生物化学复习资料（3）

更新时间：2013-05-03 13:40:15 来源：|0

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　　11、氨基酸的化学反应：氨基酸与茚三酮(ninhydrin)的反应是一个检测和定量氨基酸和蛋白质的重要反应。茚三酮在弱酸性溶液中与氨基酸共热，具有游离氨基的氨基酸都生成紫色化合物;。DNFB在弱碱性溶液中与氨基酸发生取代反应，生成黄色化合物二硝基苯基氨基酸;丹磺酰氯与氨基酸反应生成荧光性质强和稳定的磺胺衍生物，也常用于多肽链的N末端氨基酸的鉴定;在弱碱性条件下，与氨基酸反应生成苯乙内酰硫脲衍生物，在碱性溶液(NaOH)中，双缩脲(H2NOC-NH-CONH2)能与铜离子(Cu2+)作用，形成紫色络合物(该物质的分子结构式见图)，该反应即双缩脲反应。该反应是蛋白质或多肽氨基酸序列测定常用的反应。

　　12、一个氨基酸的羧基与另一氨基酸的氨基发生缩合反应脱水成肽时，羧基和氨基形成的酰胺键。具有类似双键的特性，除了稳定的反式肽键外，还可能出现不太稳定的顺式肽键。从N(氨基)到C(羧基)。

　　13、构型：一个有机分子中各个原子特有的固定的空间排列。这种排列不经过共价键的断裂和重新形成是不会改变的。构型的改变往往使分子的光学活性发生变化。构象：指一个分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子放置所产生的空间排布。一种构象改变为另一种构象时，不要求共价键的断裂和重新形成。构象改变不会改变分子的光学活性。维持蛋白质构像的作用力主要有氢键、盐键，疏水作用、二硫键、配位键。

　　14、多肽链中的局部肽段，主链呈锯齿形伸展状态，数股平行排列可形成裙褶样结构，称为β-折叠。β-折叠中的肽段可以同向平行或反向平行。肽键之间形成氢键，与肽链走向垂直或接近垂直，是维持β-折叠的主要作用力。

　　15、肽是单键，体现双键特征，6原子处于同一平面最稳定。

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