自考《预防医学》复习之简答要点（十五）

更新时间：2013-03-29 17:43:15 来源：|0

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简述肥胖病人的膳食防制内容。

答：(1)膳食指导：长期控制能量摄入和增加能量消耗，这是现阶段肥胖的基础治疗缺一不可的两个支柱。饮食治疗是最根本、最安全的减肥方法。①控制总能量摄入量；（2）选择食物；③养成合理的饮食习惯，采用恰当的烹调方法。 (2)营养健康教育：①强调肥胖的早期预防；②促进日常健康膳食；③鼓励参加体育运动

简述冠状动脉粥样硬化型心脏病(CHD)和高血压的膳食指导内容。

答：(1)CHD的膳食指导：①膳食指导：a．控制总能量，保持理想体重；b．限制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入；c．保证充足的膳食纤维的摄入；d．提高植物性蛋白质的摄入；e．供给充足的维生素和微量元素：f、饮食宜清淡、少盐；g．适当多吃些保护性食物，少饮酒。 ②营养健康教育：a．做好饮食指导，指导患者饮食宜清淡、易消化、低盐、低脂、低胆固醇、少饮酒。b．纠正不良的生活习惯。

简述食物中毒发病的共同特点。

答：(1)暴发性：潜伏期短，来势急剧、短时间内可能有多数人同时突然患病，发病曲线呈突然上升叉很快下降趋势。 (2)食源性：病人具有同一食物史，流行波及发病范围与污染食物供应范围相一致，停止食用该食物后发病很快停止。(3)相似性：病人以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主。(4)非传染性：人与人之间无直接传染。

简述我国目前发生的细菌性食物中毒的类型和发病原因。

答：(1)中毒类型：①沙门菌食物中毒；②变形杆菌食物中毒；③葡萄球菌肠毒素食物中毒： ④副溶血性弧菌食物中毒；⑤蜡样芽胞杆菌食物中毒；⑥肉毒梭菌毒素食物中毒。 (2)发病原因：①致病菌污染食品；②食品的储存方式不当，导致致病菌大量生长繁殖或产生毒素；③烹调加工不当。

简答细菌性食物中毒的诊断原则

答：主要根据发病的流行病学调查资料，病人的临床表现及实验室检查资料来进行。

简述食物中毒的处理总则。

答：(1)及时报告当地食品卫生监督检验所。 (2)对病人采取紧急处理 (3)对中毒食品控制处理。4对中毒场所的消毒处理。

简述肥胖的营养相关因素

答：环境因素在肥胖发生发展上起着非常重要的作用，而且大多数情况下是遗传因素与环境因素共同作用的结果。能量碳水化合物、脂肪、蛋白质无论那一种长期摄入过多都可能引起肥胖；而且现代社会，人的活动量减少，体育锻炼少，会导致能量消耗减少蛋白质：肥胖患者在限制饮食的过程中，不仅会促进体内脂肪的而消耗增加，也可能导致机体组织蛋白质的丢失，因此必须保证有足够能量的优质蛋白，同时摄入量不宜过高。
维生素、微量元素：控制肥胖患者饮食过程中可能会导致维生素微量元素的缺乏，应考虑患者的病情，又针对性的补充维生素和微量元素。

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