2014年自考生物制药学重点知识问答:酶作催化剂进行生物加工

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　　利用酶作催化剂进行生物加工的优缺点

　　和传统的化学催化相比，酶反应具有高度的专一性;有很高的催化效率;且酶反应的条件温和，通常在常温常压下进行，故酶反应对设备的要求不高。

　　但酶反应也有不足之处，因酶是生物活性蛋白质，在强酸、强碱、高温、重金属离子等作用下极易变性失活，而且易被杂菌污染。

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