自考《预防医学》复习之名词解释：食源性疾病的防治

更新时间：2013-03-20 16:39:48 来源：|0

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摘要自考《预防医学》复习之名词解释：食源性疾病的防治

食源性疾病的防制

食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

营养性疾病：是指因摄人营养素过多或过少，或不平衡引起机体营养过剩或营养缺乏以及营养代谢异常而引起的一类疾病。

膳食指导：是根据患者的病情，给予其恰当的营养素，借以增姒机体抵抗力．促进组织修复，减轻器官负担。

营养健康教育：是以患者及其家属为对象，通过有计划、有组织的社会和教育活动，使其具有一定的营养知识，了解膳食和健康的关系，自觉采用合理的膳食结构。

肥胖：是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和／或细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其他组织失去正常比例的一种状态。

动脉粥样硬化：指发生在弹性型动脉（如主动脉）以及肌肉型动脉（如冠状动脉）壁内膜及内膜下，因脂质（主要是胆固醇和胆固醇酯）沉着并伴有中层平滑肌细胞向内膜移行、增殖，形成纤维脂质斑块或粥样病灶。

糖尿病：是由于胰岛素相对或绝对缺乏以及不同程度的胰岛素抵抗，引起碳水化合物、脂肪及蛋白质的代谢紊乱，以持续高血糖为其基本生化特征的一种综合病症。

痛风：是与遗传有关的嘌呤代谢紊乱导致尿酸生成过多或尿酸排泄减少所引起的一组疾病。

骨质疏松症：是以骨量减少和骨组织微观结构破坏为特征，致使骨的脆性及骨折危险性增加的全身性骨骼疾病。

化学性食物中毒：是指食用了被有毒有害的化学物质污染的食品，或误为食品、食品添加剂、营养强化剂的有毒有害的化学物质，或添加了非食品级的、伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂的食品或营养素发生化学变化的食品等引起的食物中毒。

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